Kỹ thuật sản xuất rượu men lá sách tham khảo
Nguyễn Văn Huế
- Huế Đại học Huế 2024
- 117tr. 21cm.
Đầu TTS ghi: Đại học Huế. Trường Đại học Nông Lâm.
Tổng quan về bánh men và rượu. Giới thiệu tình hình sản xuất, tiêu thụ rượu truyền thống tại một số huyện miền núi khu vực Bình Trị Thiên. Trình bày kiến thức về sản xuất rượu với bánh men có bổ sung nấm mốc và nấm men phân lập từ bánh men lá truyền thống.