Lê, Thanh Long <br/><br/>
Giáo trình Công nghệ chế biến thuỷ sản 
Lê Thanh Long (chủ biên), Nguyễn Thị Thuỷ Tiên, Lê Văn Điệp 
 - Huế  2024 
 - 296tr.,pl.  Minh hoạ  27cm. 
<br/><br/> Đại học Huế - Trường Đại học Nông Lâm 
<br/><br/> Nội dung cuốn giáo trình bao gồm: Khái quát về nguồn lợi và thành phần sinh hoá của nguyên liệu thuỷ sản; Những biến đổi của động vật thuỷ sản sau khi chết; Sơ chế, bảo quản và vận chuyển nguyên liệu thuỷ sản; Công nghệ chế biến một số sản phẩm thuỷ sản; Quản lý chất lượng trong chế biến thuỷ sản. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Thuỷ sản
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Thuỷ sản  Công nghệ chế biến 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.94  / C