Nguyễn, Hiền Trang <br/><br/>
Nghiên cứu tính chất sinh lý - sinh hóa của một số chủng vi khuẩn lactic trong quá trình chế biến tôm chua.  Luận văn thạc sĩ khoa học. Chuyên ngành hóa sinh - sinh lý thực vật: 1.05.17. 
Nguyễn Hiền Trang 
 - Huế  2000 
 - 75tr.,pl.  30cm. 
<br/><br/> Người HDKH: Đỗ Quý Hai 
<br/><br/>Luận văn thạc sĩ khoa học -- Trường Đại học Khoa Học - Đại học Huế, 2000. 
<br/><br/>Tài liệu tham khảo (Cuối chính văn). 
<br/><br/> Nghiên cứu một số đặc tính sinh lý, sinh hóa của nhóm vi khuẩn lactic cũng như quá trình lên men để từ đó tìm cách điều khiển quá trình chế biến tôm chua nhằm thu được sản phẩm cuối cùng có chất lượng tốt, ổn định. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Chế biến tôm chua--Nghiên cứu--Thừa Thiên Huế--Luận văn
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Hóa sinh - Sinh lý thực vật Nhóm vi khuẩn lactic Chế biến tôm chua 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>KHAC  / 2000/N