Lê, Văn Tán <br/><br/>
Hóa thực phẩm  Bài giảng: Lưu hành nội bộ 
Lê Văn Tán 
 - Huế  2004 
 - 128 tr  29cm. 
<br/><br/> Trang bìa ghi: Trường Đại học Nông lâm Huế. Khoa Cơ khí - Công nghệ 
<br/><br/> Hoạt độ của nước, vai trò của nước, Protein đối với chất lượng thực phẩm. Tinh bột thực phẩm và chất tạo vị, tạo màu cho thực phẩm. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Hóa thực phẩm--Bài giảng
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Công nghệ thực phẩm Thực phẩm Hóa thực phẩm 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.3  / H