Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản Bài giảng
Ngô Hữu Toàn
- Huế 2006
- 96tr. 29cm.
Đầu nhan đề: Trường Đại học Nông Lâm Huế. Khoa Thủy sản.
thành phần và tính chất của nguyên liệu thủy sản. Sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết. Bảo quản tươi, vận chuyển và kiểm tra nguyên liệu và chế biến thủy sản.
Thủy sản--Bảo quản và chế biến--Bài giảng Công nghệ thực phẩm