Nguyễn, Thị Thuỳ Minh <br/><br/>
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến bột chùm ngây và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm  Luận văn thạc sĩ chế biến lương thực, thực phẩm và đồ uống. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm: 60.54.01.01 
Nguyễn Thị Thuỳ Minh 
 - Huế  2016 
 - 86tr.  Minh họa ảnh màu  30cm. 
<br/><br/> Người HDKH: TS. Nguyễn Đức Chung 
<br/><br/>Luận văn thạc sĩ Chế biến lương thực, thực phẩm và đồ uống - Trường Đại học Nông lâm - Đại học Huế, 2016. 
<br/><br/>Tài liệu tham khảo: 55-58 
<br/><br/> Xác định một số thành phần hóa lý từ nguyên liệu lá chùm ngây tươi. Nghiên cứu các thông số kỹ thuật thích hợp cho công đoạn sấy trong quy trình chế biến bột từ lá chùm ngây. Từ đó đề xuấy quy trình sản xuất bột chùm ngây từ nguyên liệ lá chùm ngây. Xác định thành phần hóa lý của sản phẩm bột chùm ngây. Đánh giá chất lượng cảm quan sản phẩm bánh chùm ngây 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bột chùm ngây--Sản xuất--Luận văn
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Bánh chùm ngây Bột chùm ngây Công nghệ thực phẩm Cây chùm ngây 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>CK.CNTP  / 2016/N