Lê, Thị Kim Anh <br/><br/>
Nghiên cứu xử lý nâng cao giá trị của bã đậu nàng (Okara) bởi Bacillus amyloliquefaciens N1 và Lactobacillus fermentum DC4t2  Luận văn thạc sĩ chế biến lương thực, thực phẩm và đồ uống. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm: 60.54.01.01. 
Lê Thị Kim Anh 
 - Huế  2017 
 - 78tr.pl  Minh họa (ảnh màu)  30cm. 
<br/><br/> Người HDKH: PGS.TS. Đỗ Thị Bích Thủy 
<br/><br/>Luận văn thạc sĩ chế biến lương thực, thực phẩm và đồ uống - - Trường Đại học Nông lâm - Đại học Huế, 2017. 
<br/><br/>Tài liệu tham khảo: Tr. 42 - 48 
<br/><br/> Nghiên cứu quy trình thủy phân bã đậu nành bởi Bacillus amyloliquefciens N1. Nghiên cứu xây dựng quy trình lên men bã đậu nàng bởi Lactobacillus fermentum DC4t2. Nghiên cứu xác định tỷ lệ phối trộn của bã đậu nành đã được xử lý riêng rẽ bởi Bacillus amyloliquefciens N1 và Lactobacillus fermentum DC4t2 ảnh hưởng đến một số chỉ tiêu trong thời gian bảo quản. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bã đậu nành--Công nghệ thực phẩm--Luận văn
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Bã đậu nành Bảo quản Quy trình thủy phân Quy trình lên men 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>CKCN/CNTP  / 2017/L