TY - BOOK AU - Lương,Đức Phẩm TI - Vi sinh vật học và an toàn vệ sinh thực phẩm U1 - 664.028 PY - 2001/// CY - Hà Nội PB - Nông nghiệp KW - Vi sinh vật học KW - Vệ sinh thực phẩm N2 - Hình thái vi sinh vật. Sinh lý vi sinh vật. Những quá trình vi sinh vật học quan trọng liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm. Vi sinh vật trong tự nhiên. Hệ vi sinh vật thực phẩm và các phương pháp bảo quản. Vi sinh vật của thịt, trứng, cá, sữa, rau quả, bột, bánh mì. Vi sinh vật gây bệnh và ngộ độc thực phẩm. Các hóa chất liên quan đến thực phẩm ER -