Khoa học - Công nghệ surimi và sản phẩm mô phỏng
Trần Thị Luyến...[ và những người khác ]
- TP. Hồ Chí Minh Nhà xuất bản Nông nghiệp 2010
- 211tr. Minh họa: Có một số ảnh và đồ thị đen trắng 27cm.
Nội dung của cuốn sách này bao gồm: Khái quát chung về surimi và sản phẩm mô phỏng; Khoa học về surimi; Công nghệ sản xuất surimi; Công nghệ sản xuất sản phẩm mô phỏng. Thu hồi protein từ nước rửa cá xay trong công nghệ sản xuất surimi