Nguyễn, Thị Kim Chi <br/><br/>
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố lên khả năng sinh tổng hợp Gama- Aminobutyric Acid (Gaba) của chủng vi khuẩn Lactic tuyển chọn từ Ruốc Huế.  Luận văn Thạc sĩ Chế biến Lương thực, thực phẩm và đồ uống. Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm. Mã số:8540101. 
Nguyễn Thị Kim Chi 
 - Huế  2021 
 - 95tr.,pl.  Minh họa (ảnh màu)  30cm. 
<br/><br/> Người HDKH: PGS.TS. Đỗ Thị Bích Thủy 
<br/><br/> Nội dung nghiên cứu gồm: Nội dung 1: Khảo sát khả năng sinh tổng hợp GABA của các chủng vi khuẩn lactic phân lập từ Ruốc Huế; Nội dung 2: Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh tổng hợp GABA từ chủng LAB được tuyển chọn gồm: Nghiên cứu ảnh hưởng của mật độ gieo cấy ban đầu đến khả năng sinh tổng hợp GABA từ chủng LAB của chủng được tuyển chọn;  Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng MSG bổ sung đến khả năng sinh tổng hợp GABA của chủng được tuyển chọn; Nghiên cứu ảnh hưởng của pH ban đầu đến khả năng sinh tổng hợp GABA  của chủng được tuyển chọn; Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ nuôi cấy đến khả năng sinh tổng hợp GABA  của chủng được tuyển chọn; Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian nuôi cấy đến khả năng sinh tổng hợp GABA  của chủng được tuyển chọn. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Công nghệ thực phẩm--Viện Công nghệ Sinh học Đại học Huế
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>Công nghệ thực phẩm  Chủng LAB  Nuôi cấy thu sinh khối  Chế biến lương thực, thực phẩm và đồ uống 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>CKCN.CNTP  / 2021/N