Vật lý học thực phẩm Bài giảng
Phạm Trần Thuỳ Hương
- Huế 2022
- 121tr. Minh hoạ 30cm
Cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về tính chất vật lý của thực phẩm; Phương pháp đo đạc và cách thể hiện các thông số vật lý của thực phẩm; Ứng dụng các thông số vật lý để kiểm soát các quá trình sản xuất thực phẩm.