000			01683nam a2200289Ia 4500
999			_c8329 _d8329
001			00008329
003			OSt
005			20220818163126.0
008			171122s2017 |||||| sd
040			_cLIC
082	1		_aCKCN/CNTP _b2017/L
100	1		_aLê, Thị Kim Anh
245	1	0	_aNghiên cứu xử lý nâng cao giá trị của bã đậu nàng (Okara) bởi Bacillus amyloliquefaciens N1 và Lactobacillus fermentum DC4t2 _bLuận văn thạc sĩ chế biến lương thực, thực phẩm và đồ uống. Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm: 60.54.01.01. _cLê Thị Kim Anh
260			_aHuế _c2017
300			_a78tr.pl _bMinh họa (ảnh màu) _c30cm.
500			_aNgười HDKH: PGS.TS. Đỗ Thị Bích Thủy
502			_aLuận văn thạc sĩ chế biến lương thực, thực phẩm và đồ uống - - Trường Đại học Nông lâm - Đại học Huế, 2017.
504			_aTài liệu tham khảo: Tr. 42 - 48
520			_aNghiên cứu quy trình thủy phân bã đậu nành bởi Bacillus amyloliquefciens N1. Nghiên cứu xây dựng quy trình lên men bã đậu nàng bởi Lactobacillus fermentum DC4t2. Nghiên cứu xác định tỷ lệ phối trộn của bã đậu nành đã được xử lý riêng rẽ bởi Bacillus amyloliquefciens N1 và Lactobacillus fermentum DC4t2 ảnh hưởng đến một số chỉ tiêu trong thời gian bảo quản.
650		4	_aBã đậu nành _vLuận văn _xCông nghệ thực phẩm
653			_aBã đậu nành
653			_aBảo quản
653			_aQuy trình thủy phân
653			_aQuy trình lên men
856			_uhttp://dlib.huaf.edu.vn/handle/1/199
910			_aBảo Nga
942			_cKHAC _2ddc